سلطة البرتقال و الخص جد مفيدة و منعشة

المقادير:
3 حبات برتقال منقين من القشور - عصير 1 برتقالة - الخص مغسول جيدا - ملعقة كبيرة من ماء الزهر - عصير ليمونة حامضة - سكر سنيدة حسب الرغبة 
طريقة التحضير:
نأخد البرتقال نزيل له القشور و البذور ثم نقطعه مكعبات متوسطة الحجم ثم نقطع الخص كما في الصورة ثم نأخد إناء نضع فيه البرتقال + الخص + عصير البرتقالة + عصير الليمونة الحامضة+ ماء الزهر + السكر ثم نخلط الكل جيدا و نضعه في صحن التقديم و يقدم بارد فهذه سلطة جد منعشة و مفيدة جدا 

         
                                             و بالصحة و الراحة 

شرائح السمك الكبير مشرملة و مقلية

المقادير :
الكمية حسب الرغبة من  هبرة السمك الكبير مغسولة جيدا و مقطعة حسب الرغبة و نرقدها في القليل من الخل مدة 10 د لإزالة الزفورة ثم نشطفها بالماء و نضعها في مصفاة - القزبرة و البقدونس مفرومين - 4 فصوص ثوم محكوكين أو مدقوقين - عصير نصف ليمونة حامضة - ملعقة صغيرة من الزعتر - الملح الكمون - التحميرة - القليل من السودانية مدقوقة إختيارية - 3 ملاعق كبيرة زيت الزيتون 

طريقة التحضير: 
نأخد إناء نضع فيه القزبرة و البقدونس + الثوم + الزعتر + عصير الليمون الحامض + الملح + الكمون + السودانية + التحميرة  + زيت الزيتون ثم نخلط الكل جيدا ثم نأخد قطع السمك و نضعهم في الشرمولة و نخلط جيدا ثم نتركهم في الثلاجة مدة ساعة ليتشرب السمك الشرمولة جيدا كلما تشرب الشرمولة أكثر كلما يكون لذيذ جدا جدا ثم نخرجة من الثلاجة و نفنده في الدقيق أو السميدة الرقيقة

     
          ثم نقليه في زيت ساخنة من قبل 

ثم نستمر في القلي حتى ننهي كل الكمية الموجودة لدينا و نضعه فوق ورق نشاف ثم يقدم مع صوص الطماطم و السلطات بالخضار أو مع الطورطية   

  

                            

                                                و بالصحة و الراحة 

تاغرة أو طاجين الشطن بالخضار

المقادير:
سمك الشطون الكمية حسب الرغبة مغسول و منقي منزوع السنسول و نرقده في الخل مدة 10 د ثم نشطفه بالماء و نضعه في مصفاة - القزبرة و البقدونس مفرومين - 3 فصوص ثوم محكوكين - 2 حبات طماطم مقطعة دوائر- 1 فليفلة خضراء مقطعة دوائر- 1 فليفلة حمراء حارة - الجلبانة - ليمونة حامضة مقطعة دوائر - بطاطس مقطعة دوائر -1 جزرة مقطعة دوائر -زيت الزيتون - الملح - التحميرة - الكمون 

طريقة التحضير:
نأخد طاجين نضع فيه الجزر + البطاطس  ثم نقوم بتحضير الشرمولة نأخد إناء نضع فيه القزبرة و البقدونس + الثوم + الملح + التوابل + زيت الزيتون ثم نخلط الكل ثم نستف الشطن في الطاجين و نضع فوق كل شريحة القليل من الشرمولة ثم نغطي كل شريحة شطن بأخرة واحدة فوق الأخرى حتى ننتهي ثم نضيف الطماطم + الفليفلة الخضراء + الجلبانة ثم نضيف القليل من الماء لشرمولة المتبقية و نضعها فوق الطاجين ثم نضيف الليمون الحامض و الفليفلة الحارة ثم نضه فوق النار بمجرد يبدأ بالغلي ننقص من النار و نتركه ليطهى على نار هادئة عندما يطهى يترك ليبرد قليلا ثم يقدم برفقة السلطة أو السمك مقلي و البقوليات

                                                   و بالصحة و الراحة 

طاجين كفتة السردين بالطماطم

 المقادير :
نصف كلغ من سمك السردين مغسول و منقي و منزرع السنسول و الشوك و مطحون في الطحانة اليدوية لنحصل على كفتة السردين - القليل من الأرز مصلوق في الماء و الملح - القزبرة والبقدونس مفرومين جيدا - 3 فصوص ثوم محكوكين - 4 حبات طماطم محكوكين - الملح - التحميرة - السودانية مدقوقة - الكمون - زيت الزيتون - ملعقة صغيرة من عصير الليمون الحامض

طريقة التحضير:
نأخد كفتة السردين نضيف لها نصف كمية القزبرة و البقدونس- نصف كمية الثوم - القليل من الملح - القليل من التحميرة - الكمون - عصير الليمون الحامض - الأرز المسلوق و نخلط الكل جيدا ثم نصنع منها كويرات ثم نأخد طاجين نضع فيه الطماطم + الثوم المتبقية + القزبرم و البقدونس المتبقية + زيت الزيتون + القليل من الملح + التحميرة + الكمون + السودانية و نضع الكل على النار بمجرد أن يبدأ بالغلي نضيف كويرات الكفتة ثم نغطيه و نتركه ليطهى على نار هادئة و عندما ينضج جيدا نزيله من فوق النار و يقدم مرفق بسلطة خضراء 

         
                                                  و بالصحة و الراحة 

بيتزا إحترافية بطريقة المطاعم الكبرى

المقادير:
عجين البيتزا في هذا الرابط  https://cuisinefatima2016.blogspot.com/2016/04/blog-post_79.html

صلصة البيتزا في هذا الرابط https://cuisinefatima2016.blogspot.com/2016/04/blog-post_19.html

فواكه البحر متنوعة مغسولة و منقية و بالنسبة للكلمار يقطع دائر- جبن الموتزريلا - الزعتر الجاف - الفلفل الأسود - الملح - زيت الزيتون - الخص - الفليفلة الخضراء و الحمراء مقطعين دوائر - الذرة المعلبة - الفطر المعلب 

طريقة التحضير:
نأخد فواكه البحر التي لا تنضج بسرعة مثل المحرار و الكلمار و نصلقهم في القليل من الماء و الملح ثم نصفيهم من الماء بعدما ينضجوا ثم نأخد عجينة البيتزا و نمددها فوق رخامة أو مائدة مرشوشة بالقليل من الدقيق ثم نضعها في صينية الفرن المدهونة بالقليل من الزيت ثم نتقبها بالشوكة و ندهنها بالصلصة البيتزا ثم نرش  الجبن بالكامل  ثم نضيف فواكه البحر و الفطر ثم الذرة ثم الفليفلة ثم الخص كما في الصوة أعلاه ثم ندخلها للفرن بدرجة حرارة 200 د و نشعل الفرن من الأسفل فقط ثم نخرجها بعدما تطهى

  
                                                        وبالصحة و الراحة 

القمرون بالشرمولة في الفرن

المقادير:
كمية حسب الرغبة من القمرون - القزبرة و البقدونس مفرومين جيدا - 3 فصوص ثوم محكوكين - ملعقة صغيرة من الزعتر - الملح - الإبزار - الكمون - التحميرة -  القليل من عصير الليمون الحامض - القليل من الهريسة إختيارية - زيت الزيتون -القليل من الماء
طريقة التحضير:
نأخد القمرون و نغسله جيدا بالماء و نضعه في القليل من الماء و الخل لمدة 10 د ثم نشطفه بالماء و نضعه في مصفاة ونتركه بقشوره ثم نأخد صحن نضع فيه القزبرة و البقدونس + الثوم +  عصيرالليمون الحامض + الزعتر + الهريسة + الملح + الإبزار + الكمون+ التحميرة + زيت الزيتون + القليل من الماء ثم نخلط الكل جيدا و نضيف له القمرون و نخلط الكل جيدا ثم نضعه في إناء الفرن و نغطيه بورق الألمينيوم ثم نضخله للفرن ليطهى ثم نخرجه من الفرن عندما يطهى جيدا و يتشرب كل السوائل و يقدم برفقة السلطة و الأرز 
                               

                              و بالصحة و الراحة 

طاجين سمك التونينة بالطماطم و الزعتر في الفرن

المقادير :
الكمية حسب الرغبة من سمك التونينة -  زيت زيتون -  القليل من الزعتر اليابس -  3 حبات متوسطة الحجم من الطماطم المحكوكة - 1 طماطم مقشرة و مقطعة دوائر - القزبرة و البقدونس مفرومين جيدا - 3 فصوص ثوم محكوكين - عصير نصف ليمونة حامضة - الملح - الإبزار - التحميرة - الكمون - نصف كأس ماء ساخن 

طريقة التحضير:
هذه هي المكونات : هذا سمك التونينة 

                  و هذه هي المكونات الأخرى 

نأخد السمك و ننقيه جيدا و نغسله ثم نرقده في القليل من الخل و نتركه لمدة 10 د على الأقل ثم نشطفه بالماء و نضعه في مصفاة ثم نأخد إناء أو صحن و نضع فيه القزبرة و البقدونس + الثوم + الزعترو نترك القليل لنرشه في الأخر+ الليمون + الزيت + الملح + التحميرة + الكمون + الإبزار و نخلط الكل جيدا ثم نضيف عليهم الطماطم المحكوكة و نخلط الكل جيدا مرة أخرى ثم نأخد صينية الفرن و نضع فيها الطماطم المقطعة دوائر بهذا الشكل

      

  
                ثم نضع سمك التونينة بهذا الشكل 

ثم نضع الشرمولة بهذا الشكل 

ثم نضيف كمية الشرمولة المتبقية و نصف كأس من الماء الساخن 
و رشة زعتر من فوق الكل بهذا الشكل

ثم ندخله للفرن ليطهى و عندما ينضج جيدا نخرجه و يقدم ساخن مع أي سلطة سواء سلطة الزعلوك أو البقولة 

                                                و بالصحة و الراحة 

طريقة تحضير العسل بطريقة ناجحة و مضمونة

المقادير:
2 كلغ من السكر سنيدة أو القالب - ليمونة حامضة مقطعة إلى دوائر - القليل من أعواد القرفة - لتر من الماء 

طريقة التحضير:
في طنجرة نضع سكرالقالب المكسر بهذا الشكل  

                       ثم نضيف لتر من الماء بهذا الشكل  

  ثم نضيف قطع الليمون الحامض و أعواد القرفة بهذا الشكل 

ثم نتركه ليطهى على نار متوسطة بعدما يذوب السكر في الماء ننقص من النار و نتركه يطهى على نار هادئة من دون أن نغلق الطنجرة نتركها مفتوحة و مرة مرة نحركها كي لا يترسب السكر في جوانب الطنجرة ثم نأخد القليل من السكر و نضعها في كسرونة و نضيف لها القيل من الماء و نتركها لتطهى على نار متوسطة مع التحريك من فينة لأخرى حتى لايحترق 

و نترك الكسرونة عللى النار حتى يصب كرميل بهذا الشكل 

ثم نأخد هذا الكرميل و نسكبه بالتدريج على العسل الموجود في الطنجرة بالتدريج حتى لا نحترق لأن هذا الكرميل يعطينا لونا للعسل 

ثم نترك العسل ليطهى على نار هادئة عندما يصبح لون الليمونة معسل في هذه الحالة يكون العسل جاهز ونزيله عن النار  بهذا الشكل 

أو أن يكون العسل لا يتقطع بهذا الشكل 

المهم عندما تتعسل قطع الليمون بالشكل الموجود في الصورة في الأعلى يصبح العسل جاهز و نزيله عن النار ونزيل منه قطع الليمون و أعواد القرفة و نتركه ليبرد عندما يبرد يصبح ثقيل القوام مثل العسل اللذي يباع في المحلاة الكبرى  و إحتفضي به في برطمانات زجاجية أترككم مع هذه الصور 

             يصبح شفافا بهذا الشكل أما المذاق جد رائع 

        
                                                  و بالصحة و الراحة 

ملابس نسائية صيفية و عصرية موضة 2016